我在农村烧大席 第101节（1/2）

我在农村烧大席我在农村烧大席 第101节

高压锅就是给力，让食材在压力的烹饪下，很快就完成了。

搅拌好的豆沙备用，把五花肉条都汆烫好。

烫好的五花肉要在冰水里放置30分。

让五花肉在冰水里能够更加紧致，这样一会切片的时候，会更容易切成薄片，让豆沙入味。

在五花肉条冷静的时候，云溪就做别的事情。

基本是俩头不耽误，接着把烧麦的馅料都调配好。

今天的午饭就是猪头烧麦，还有片儿川。

片儿川是一种汤面，面条是提前买好的，翘头是由本地产的雪菜，笋片还有肉丝组成的。

片儿川面滑浓汤，肉片鲜嫩，笋菜爽口，是本地人十分受欢迎的面汤。

煮面条的骨头汤已经熬制好了。

抽住间隙，云溪把浇头炒好，加入里脊肉片，爆香后加入笋片，肉丝，超出香味备用。

买回来的面条是圆滑的细长面条，最适合吃片川面。

凉拌的小菜是银耳猪肝。

帮厨大婶们在云溪做豆沙的时候，已经把东西都准备好了。

凉拌菜里倒入生抽，还有陈醋，加入耗油白糖，盐巴，鸡粉，最上边撒上一撮不辣的辣椒面，在放香菜跟蒜泥。

云溪了解了一下本地的口味，他们多数人不吃辣，所以凉拌菜不能做的太辣。

凉菜的调料都搁好，最后把菜籽油烧热，油冒烟以后，直接浇在辣椒面跟蒜泥上。

热油的温度激发蒜泥的香味，也让辣椒面在热油浇泼下，直接把辣椒面泼成红红的辣椒油。

泼完热油的凉菜，银耳猪肝直接拌起来就可以上桌了。

调凉菜的大婶，说道：

“这味道，闻着就香。”

“我还是第一次见这种拌凉菜方法，直接泼油。”

“拌凉菜我都是先准备一个碗，先做好辣椒油，在往里边加入生抽酱油，最后倒入凉菜里。”

“一样的方法，那样的方法确实不如这种方法好。”

帮厨大婶们看着云溪的操作，都说着自己的拌凉菜方法。

纷纷表示云溪这个方法好，就直接用这个方法就可以。

奶奶本来是监督云溪做无名菜的。

现在看着拌好的凉菜，不知道从哪取了个碗过来。

拿着碗跟帮厨婶子说道：

“给我弄点这个菜，闻着真香。”

说完，就把碗伸过去。

帮厨大婶找来勺子给奶奶直接盛了半碗凉菜。

一旁的几个大婶说着：

“这味道，真想吃一口。”

说完，帮厨的大婶们都笑着。

笑着她们都是被凉菜个勾引馋了。

看着油香的凉菜，醋的酸味加上蒜泥跟香菜的味道，被热油直接激发出调味料的香味。

那一口吃在嘴里，酸香鲜，都在口腔里激发了出来。

奶奶端着碗吃着，看着厨房帮厨的婶子们，说着：

“这么香的味道，你们不尝一下吗？”

奶奶也是很会吃的，银耳夹着猪肝，在配着香菜蒜泥，一口进嘴，满嘴的香味四溢。

吃的那叫一个爽。

奶奶吃完，又来了一句：

“哇，真香。”

吃完凉菜，喝着一口雪碧。

这搭配，老太太吃完，自己都美的砸着嘴巴。

帮厨大婶们不好意思吃，毕竟是帮厨的，随意吃，不大好。

现在既然东家让尝一尝，帮厨大婶们也不客气的笑着说：

“那就不客气了。”